የሂማሊያ ጥቁር ትሩፍ ከጣሊያን ትሩፍል እንዴት ይለያል?

መግለጫ/ጣዕም
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች እንደየእድገት ሁኔታ በመጠን እና ቅርፅ ይለያያሉ፣ነገር ግን በአጠቃላይ ትንሽ ናቸው፣በአማካኝ ከ2 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው እና የተዘበራረቀ፣የጎተተ፣ ሉላዊ ገጽታ አላቸው። ጥቁር-ቡናማ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በመሬት ውስጥ ካሉ ድንጋዮች የተቀረጹ ናቸው እና ብዙ ትናንሽ እብጠቶች ፣ እብጠቶች እና ስንጥቆች የተሸፈኑ ሸካራማ ወለል አላቸው። ከውጫዊው ውጫዊ ክፍል በታች ፣ ሥጋው ስፖንጅ ፣ ጥቁር እና ማኘክ ፣ በቀጫጭን ፣ አልፎ አልፎ ነጭ የደም ሥሮች ያሉት እብነበረድ ነው። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች ከአውሮፓውያን ጥቁር ትሩፍሎች የበለጠ የሚለጠጥ ሸካራነት እና ትንሽ የጠቆረ ቀለም ይኖራቸዋል፣ ጥቂት ደም መላሾች። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች ደካማ የሙስኪ መዓዛ አላቸው እና ሥጋው መለስተኛ ፣ መሬታዊ ፣ የእንጨት ጣዕም አለው።

ወቅቶች/ተገኝነት
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች ከበልግ መጨረሻ እስከ ጸደይ መጀመሪያ ድረስ ይገኛሉ.

ወቅታዊ እውነታዎች
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች የጂነስ ቲዩበር አካል ናቸው እንዲሁም የቻይና ጥቁር ትሩፍሎች፣ የሂማሊያ ጥቁር ትሩፍሎች እና የእስያ ጥቁር የክረምት ትሩፍሎች በመባል ይታወቃሉ፣ የቱቤራሴ ቤተሰብ ንብረት። በጂነስ ቲዩበር ውስጥ ብዙ የተለያዩ የትራፍሎች ዝርያዎች ይገኛሉ፣ እና የእስያ ጥቁር ትሩፍ የሚለው ስም በእስያ ውስጥ የሚሰበሰቡትን አንዳንድ የቱበር ዝርያዎችን ለመግለጽ የሚያገለግል አጠቃላይ ገላጭ ነው። ቲዩበር ኢንዲክየም ከ80ዎቹ ጀምሮ በሰነድ የተዘገበው እጅግ በጣም የተስፋፋው የእስያ ጥቁር ትሩፍ ዝርያ ነው፣ ነገር ግን ሳይንቲስቶች የእንጉዳይ ሞለኪውላር አወቃቀሮችን ማጥናት ሲጀምሩ ቱበር ሂማላየንሴ እና ቱበር ሳይንሲስን ጨምሮ ሌሎች ተዛማጅ ዝርያዎች እንዳሉ አረጋግጠዋል። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በተፈጥሮ እያደጉ ቢሄዱም እስከ 1900ዎቹ ድረስ ትራፍሎች እንደ የንግድ ዕቃ አይታዩም ነበር በዚህ ጊዜ የአውሮፓ ትሩፍ ኢንዱስትሪ ከፍላጎት ጋር ለመጣጣም ታግሏል የቻይና ኩባንያዎች የእስያ ጥቁር ትሩፍሎችን ወደ ውጭ መላክ ጀመሩ. ለአውሮፓ ጥቁር የክረምት ትሩፍሎች ምትክ ወደ አውሮፓ. ብዙም ሳይቆይ በመላው እስያ፣ በተለይም በቻይና፣ ትንንሽ ትሩፍሎች በፍጥነት ወደ አውሮፓ በመርከብ በመጓጓዝ የአውሮፓ መንግስታት የትራፍልን ቁጥጥር ለማድረግ አስቸጋሪ አድርጎታል። ከደንቡ እጦት ጋር አንዳንድ ኩባንያዎች የኤዥያ ጥቁር ትሩፍሎችን ብርቅ በሆነው የአውሮፓ ፔሪጎርድ ትሩፍል ስም በከፍተኛ ዋጋ መሸጥ ጀምረዋል ይህም በመላው አውሮፓ በትራፍፍል አዳኞች መካከል ሰፊ ውዝግብ አስነስቷል። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በአስደናቂ ሁኔታ ከታዋቂው የአውሮፓ ጥቁር ትሩፍሎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን የባህሪው መዓዛ እና ጣዕም የላቸውም. አጭበርባሪዎች የእስያ ጥቁር ትሩፍሎችን ከእውነታው የፔሪጎርድ ትሩፍል ጋር በማዋሃድ የመዓዛ እጦትን ለማካካስ፣ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች ልዩ የሆነ ጠረን እንዲወስዱ በማድረግ ትሩፍሎች በቀላሉ የማይለዩ እንዲሆኑ ያስችላቸዋል። በአሁኑ ጊዜ በእስያ ጥቁር ትራፍሎች ጥራት ላይ ከአውሮፓውያን ትራፍሎች ጋር ሲወዳደር አሁንም የጦፈ ክርክር አለ, እና ትራፍሎች በታዋቂ ምንጮች መግዛት አለባቸው.

የአመጋገብ ዋጋ
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር, የኮላጅን ምርትን ለመጨመር እና እብጠትን ለመቀነስ ቫይታሚን ሲ ይሰጣሉ. ትሩፍል ሰውነትን ከነጻ radical ጉዳት የሚከላከለው የፀረ ኦክሲዳንት ምንጭ ሲሆን አነስተኛ መጠን ያለው ዚንክ፣ ብረት፣ ማግኒዚየም፣ ካልሲየም፣ ፋይበር፣ ማንጋኒዝ እና ፎስፎረስ ይዟል። በባህላዊ ቻይንኛ መድሐኒት ጥቁር ትሩፍሎች የምግብ ፍላጎትን ለመመለስ, የሰውነት ክፍሎችን ለማደስ እና ለማራገፍ እና የሰውነትን ሚዛን ለመጠበቅ ለመድኃኒትነት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

መተግበሪያዎች
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በጥሬው ወይም በቀላሉ በሚሞቁ መተግበሪያዎች፣በተለምዶ መላጨት፣የተፈጨ፣የተለጠፈ ወይም በቀጭኑ የተቆራረጡ ትግበራዎች ላይ በመጠኑ ጥቅም ላይ ይውላሉ። መለስተኛ፣ ሚስኪ፣ መሬታዊው የtruffles ጣእም ምግቦቹን ከበለፀጉ፣ የሰባ ንጥረ ነገሮች፣ ወይን ወይም ክሬም ላይ የተመሰረቱ ድስቶችን፣ ዘይቶችን እና እንደ ድንች፣ ሩዝ እና ፓስታ ያሉ ገለልተኛ ንጥረ ነገሮችን ያሟላል። ከመጠቀምዎ በፊት ትሩፍሎች ማጽዳት አለባቸው እና እርጥበት ፈንገስ እንዲበሰብስ ስለሚያደርግ በውሃ ውስጥ ከመታጠብ ይልቅ ፊቱን መቦረሽ ወይም ማጽዳት ይመከራል. አንዴ ካጸዱ በኋላ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በፓስታ፣ የተጠበሰ ሥጋ፣ ሪሶቶ፣ ሾርባ እና እንቁላል ላይ እንደ የመጨረሻ ማጣፈጫ ትኩስ ሊፈጨ ይችላል። በቻይና ውስጥ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በከፍተኛ ደረጃ ታዋቂ እየሆኑ መጥተዋል, እና ትሩፍሎች በሱሺ, ሾርባዎች, ቋሊማ እና ትሩፍ ዱባዎች ውስጥ ይካተታሉ. ሼፎችም የእስያ ጥቁር ትሩፍሎችን ወደ ኩኪዎች፣ ሊከሮች እና የጨረቃ ኬኮች እየከተቡ ነው። በመላው አለም፣ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በቅቤ ተዘጋጅተዋል፣ በዘይትና በማር ውስጥ ገብተው ወይም ወደ ድስዎስ ውስጥ ይከተታሉ። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች እንደ በግ፣ የዶሮ እርባታ፣ የከብት ሥጋ እና የበሬ ሥጋ፣ የባህር ምግቦች፣ ፎዪ ግራስ፣ እንደ ፍየል፣ ፓርሜሳን፣ ፎንቲና፣ ቼቭሬ እና ጎውዳ ካሉ ስጋዎች እና እንደ ታራጎን፣ ባሲል እና አሩጉላ ካሉ እፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ። ትኩስ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በወረቀት ፎጣ ወይም እርጥበት በሚስብ ጨርቅ ተጠቅልለው በታሸገ እቃ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣው ጥርት ባለ መሳቢያ ውስጥ ይቀመጣሉ። ትሩፉሉ ለምርጥ ጥራት እና ጣዕም መድረቅ እንዳለበት ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። ከሁለት ቀናት በላይ ከተከማቸ, ፈንገስ በተፈጥሮው በማከማቻው ወቅት እርጥበትን ስለሚለቅ, የእርጥበት መጨመርን ለማስወገድ የወረቀት ፎጣዎችን በየጊዜው ይለውጡ. የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች እንዲሁ በፎይል ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ ሊቀመጡ እና ለ1-3 ወራት በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ።

የብሄር/የባህል መረጃ
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በዋነኝነት የሚሰበሰቡት በቻይና ዩናን ግዛት ነው። በታሪክ ትንንሾቹ ጥቁር ትሩፍሎች በአካባቢው ነዋሪዎች አይበሉም እና ለአሳማዎች የእንስሳት መኖ ይሰጡ ነበር. እ.ኤ.አ. በ90ዎቹ መጀመሪያ ላይ ትሩፍል ኩባንያዎች ዩናን ደርሰው በማደግ ላይ ካለው የፔሪጎርድ ትሩፍል ገበያ ጋር ለመወዳደር ወደ አውሮፓ የሚላክ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎችን ማምረት ጀመሩ። የትራፊል ፍላጎት እየጨመረ በሄደ ቁጥር በዩናን የሚኖሩ ገበሬዎች በዙሪያው ካሉ ደኖች ትሮፍል መሰብሰብ ጀመሩ። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በተፈጥሮ በዛፎች ግርጌ ያድጋሉ እና የመጀመሪያዎቹ የጥራፍ ሰብሎች በዩናን ውስጥ ብዙ ነበሩ ፣ ይህም ለቤተሰብ ፈጣን እና ቀልጣፋ የገቢ ምንጭ ፈጠረ። የዩናን አርሶ አደሮች አስተያየት ሲሰጡ ትሩፍል መሰብሰብ አመታዊ ገቢያቸውን በእጥፍ አሳድጓል፣ እና ሂደቱ ያለ ሰብአዊ እርዳታ ትሩፍሎች በተፈጥሮ ስለሚበቅሉ ምንም ቅድመ ወጭ አይጠይቅም። የመንደሩ ነዋሪዎች የበለፀገ ንግድ ቢኖርም ፣ ከአውሮፓው በተለየ ፣ ትራፍል መሰብሰብ በጥብቅ ቁጥጥር የሚደረግበት ነው ፣ አብዛኛው የትራፍል ምርት በቻይና ቁጥጥር ስላልተደረገበት ፣ ከመጠን በላይ ምርትን በስፋት ያስከትላል። የቻይናውያን ትሩፍል አዳኞች በዛፎቹ ግርጌ ዙሪያ ያለውን መሬት ለመቆፈር ጥርሱ የተገጠመላቸው መሰኪያዎችን እና መዶሻዎችን ይጠቀማሉ። ይህ ሂደት በዛፎቹ ዙሪያ ያለውን የአፈር ስብጥር ይረብሸዋል እና የዛፉን ሥሮች ለአየር ያጋልጣል, ይህም በፈንገስ እና በዛፉ መካከል ያለውን የሲሚዮቲክ ግንኙነት ይጎዳል. ያለዚህ ግንኙነት, ለወደፊት መከር ጊዜ አዲስ ትሩፍሎች ማደግ ያቆማሉ. ቻይና በእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በብዛት እየሰበሰበች መሆኗ ሀገሪቱን ለወደፊት ለውድቀት እንድትዳርግ እያደረጓት ነው ሲሉ ባለሙያዎች ፈርተዋል፤ ምክንያቱም በአንድ ወቅት ትሩፍል ይያዙ የነበሩ ብዙ ደኖች ባድማ በመሆናቸው በመኖሪያ አካባቢ ውድመት ምክንያት እንጉዳይ ማምረት ባለመቻላቸው። ብዙ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በመንግስት መሬት ላይ ይሰበሰባሉ፣ይህም አዳኞች ሌሎች አዳኞች ትሩፍሎችን ከመውሰዳቸው በፊት ትራክቱን እንዲሰበስቡ እና እንዲሰበስቡ ያደርጋል። ይህም ብዙም ያልበሰሉ ትሩፍሎች በትንሹ ጣዕም እና አኘክ ሸካራነት በገበያ ላይ እንዲሸጡ አድርጓል።

ጂኦግራፊ/ታሪክ
የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች ከጥንት ጀምሮ በመላው እስያ ውስጥ በተፈጥሮ አቅራቢያ እና በጥድ እና በሌሎች ዛፎች ስር ይበቅላሉ። የክረምት ትሩፍሎች በህንድ፣ በኔፓል፣ በቲቤት፣ በቡታን፣ በቻይና እና በጃፓን ክልሎች ሊገኙ ይችላሉ፣ እና ትሩፍሎች በአጠቃላይ አስተናጋጅ ተክሎች ቢያንስ አስር አመት ሲሞላቸው ፍሬ ማፍራት ይጀምራሉ። እ.ኤ.አ. በ90ዎቹ መጀመሪያ ላይ ገበሬዎች ትሩፍሎችን ወደ አውሮፓ መላክ እስከጀመሩበት ጊዜ ድረስ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በብዛት አልተሰበሰቡም ነበር። ከ 90 ዎቹ ጀምሮ የእስያ ጥቁር ትሩፍ አዝመራ ማደጉን ቀጥሏል, ይህም በመላው እስያ ያሉ የትራፍ አዳኞችን ቁጥር ይጨምራል. በቻይና የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በዋነኝነት የሚሰበሰቡት ከሲቹዋን እና ዩንን ግዛቶች ሲሆን ዩንናን በአገር ውስጥ እና በአለም አቀፍ ደረጃ ከሚሸጡት ጥቁር ትሩፍሎች ውስጥ ከሰባ በመቶ በላይ ያመርታል። የእስያ ጥቁር ትሩፍሎችም በትንሽ መጠን በሊያኦኒንግ፣ በሄቤይ እና በሃይሎንግጂያንግ ግዛቶች ይገኛሉ እና የተመረጡ እርሻዎች የእስያ ጥቁር ትሩፍሎችን ለንግድ ስራ ለመስራት እየሞከሩ ነው። ዛሬ የእስያ ጥቁር ትሩፍሎች በአለም አቀፍ ደረጃ ወደ አውሮፓ እና ሰሜን አሜሪካ ይላካሉ. ትሩፍሎች በአገር አቀፍ ደረጃም ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ጓንግዙን እና ሻንጋይን ጨምሮ በትልልቅ ከተሞች ላሉ ከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶች ይላካሉ።